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秋葵壮阳当“壮阳药”?解密秋葵的营养和食法

时间:2019-05-30 10:45 来源:中山健民医院 责任编辑:健民医师 阅读:

号称具有“降血压、强肾壮阳、美容养颜”等神奇功能,这一两年来,秋葵突然变成抢手菜。网上有人说它富含植物胶原蛋白,女人吃了美容养颜,男人吃了强肾壮阳。果真如此?营养科zhuan家指出,从营养成分含量来看,不管是蛋白质,还是铁、锌、硒等微量元素以及维生素C等,秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么“出彩”的地方。看来,我们把它当做一种新流行的蔬菜就好了,别把它当作什么“神菜”。

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,秋葵为锦葵科属秋葵属,作为蔬菜食用的品种很少。以下,我们就选一种常见的蔬菜——油菜心与秋葵作比较。在两者的对比中,秋葵的营养成分含量并没有特别的优势,如其含有的铁、钙,含量比油菜心还低,不可能具有预防贫血的效果,更何况植物性食物补铁本身的利用率就极低。而维生素A,说是有益于视网膜健康、维护视力,但秋葵中维生素A的含量,丝毫达不到这种效果。

卞华伟指出,理论上说,秋葵所含的黏蛋白有保护胃壁、促进胃液分泌、改善消化不良的作用,但是我们应该注意到,100克秋葵中的蛋白质含量仅2克,是难以起到保护胃壁的效果的。

至于说秋葵含有特殊的药效成分,能强肾补虚,享有“植物壮阳药”之美誉,“这完全就是夸大的说法”。卞华伟说,食物不是药物,二者有质的区别。更何况到现在为止,还没有从秋葵中检测出某种特殊的成分,来说明它可以称作“植物壮阳药”。

因此,仅从秋葵的营养成分及含量来看,不管是蛋白质、微量元素以及维生素C等,秋葵同日常的蔬菜比较并没有什么出彩的地方。不过,在非营养成分方面(如膳食纤维),秋葵的含量特别高,100克含量3.9克,而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此,食用秋葵作为膳食纤维的补充是比较理想的,可用于通便、改善肠道功能。

秋葵的吃法较多,可凉拌、热炒、炖食、做汤等。冰镇秋葵是一道既简单又能使营养成分损失少的做法。值得注意的是,秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸,在凉拌和炒食之前,可在沸水中烫三五分钟以去涩味。

总之,秋葵可以作为一种可口的蔬菜,如果你喜欢它的风味,可以多吃一些,而不必把它提升到保健品甚至药物的高度来鼓励多食用它。


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